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あじで頭痛、肩こりゼロ計画!【あじのアクアパッツァ カレー風味】の作り方

4月16日(月)
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血液の流れをスムーズにするEPAに注目!

肩こりや眼精疲労を防ぐ成分“EPA”が豊富なあじ。

毎日、スマホやPCなどを駆使しているデジタル女子にオススメ。

今月は、地中海のごちそうレシピをご紹介!

 

美人のPoint1

血流の流れを改善するEPAで、肩こり、頭痛、眼精疲労を防止

美人のPoint2

脳を活性化&カルシウムで骨を強化

 

あじのアクアパッツァ カレー風味

 main

 

旨味たっぷりのあじにジューシーなパプリカが好相性の豪華イタリアン

あじをまるごと使って蒸し煮にすることで、旨味を引き出した豪快なレシピを紹介。あじには、適度な脂肪に、グルタミン酸、イノシン酸などのアミノ酸=旨味成分がたっぷり含まれているから、おいしさは折り紙つき。白ワインの上品な味にピリ辛のカレー風味もポイント。血行を良くするEPAや、脳を活性化させるDHAが豊富なあじで、酷使している首や目、脳を労わって。

 

材料(2人分)

あじ…2尾

パプリカ(赤・黄)…各1/2こ

にんにく…1片

A 白ワイン…大さじ2

  湯…1カップ

B 赤唐辛子…1本

  カレー粉…小さじ2

  トマトケチャップ…小さじ1

  タイム(生)…あれば適量

パセリ(みじん切り)…適量

オリーブオイル…大さじ1

塩…少々

 

 

フライパンで蒸し煮にするだけ!

1.あじはゼイゴを取り、頭を落とす。腹を切って内臓を取り塩水で洗い水気を拭く。表面に2〜3箇所浅く切り込みを入れて、塩少々をふって10分置く。

 how_01

  

2.パプリカは2cm角に切る。ニンニクは半分に切り、包丁などで叩いてつぶす。

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3.オリーブオイルとニンニクを入れたフライパンを香りが出るまで弱火で熱したら、あじの片側のみを中火で焼き、A、パプリカ、Bを入れてふたをして7〜8分煮る。

 how_03

  

4.ふたをはずして煮汁をかけながら、煮汁が1/3量になるまで煮詰めて、塩少々で調味する。器に盛りパセリをふる。

how_04

 

あじに切り込みを入れると味が染み込みやすく!

 

 

あじの選び方は?

ゼイゴと腹をチェック

ゼイゴ(尾の付け根の硬い部分)がしっかりついていて、腹が丸く高く盛り上がっているものが、栄養価の高い証拠。

 

 

<指導・料理製作>

 

船橋雅子 先生
服部栄養専門学校卒業。 栄養士としての豊富な知識と経験を生かし、フードコーディネーターとして各方面で活躍中。

撮影/滋野由美 取材・文/伊藤恵美

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