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ピーマンで紫外線ダメージをケア!【ピーマンの肉詰め焼き】

7月13日(金)
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ビタミンC&ビタミンPの強力タッグで美肌を目指す!

シミ・そばかすや、シワなどの原因となる紫外線ダメージを防ぎたいなら、ピーマンでビタミン補給を。

今月は、苦みを抑えた食べやすいピーマンレシピを紹介!

 

美人のPoint1

ビタミンCとその吸収を高めるビタミンPがメラニンを無色化

 

美人のPoint2

葉緑素クロロフィルで余分なコレステロールを排出!

 

ピーマンの肉詰め焼き

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お花のような形がかわいい♡柔らか&ジューシーな肉おかず

ピーマンが苦手な人でもおいしく食べられる旨味たっぷりのレシピがこちら! 蒸し焼きにすることで、ピーマンも肉もふっくら柔らかくジューシーに。ピーマンには、トマトの4倍のビタミンCが含まれていて、ビタミンPとの相乗効果で、加熱しても栄養の損失が少ないのがポイント。発汗によるビタミンCの消費が激しい夏には、ピーマンを食べて、紫外線に負けない肌に。

 

材料(ふたり分)

ピーマン(大きめ)…3個

合挽き肉…120g

たまねぎ…1/4個

バター…10g

A パン粉…大さじ2

  牛乳…大さじ1

  卵…1/2個

  塩…小さじ1/4

  こしょう、ナツメグ…各少々

小麦粉…少々

サラダ油 少々

B…トマトケチャップ…大さじ3

  ウスターソース…大さじ1・1/2

  練がらし…小さじ1/4

  

ピーマンを横に切って、お花アレンジ!

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1 ピーマンは上下を切ってから横半分に切り、種を取る。内側に小麦粉をふる。切り取った部分で食べられるところはみじん切りにする。

  

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2 たまねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを溶かし、色づくまで炒める。

 

 

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3   ボウルに肉、たまねぎ、ピーマンのみじん切り、Aを入れてよく混ぜ、ピーマンに詰める。フライパンに油を熱し肉の面を下にして入れる。

  

 

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4   焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをする。5~6分蒸し焼きにし、火を止めて3分ほど蒸らす。混ぜ合わせたBを添えて完成。

 

ピーマンの内側に小麦粉をふって肉をはがれにくく

 

 

ピーマンの選び方は?

ヘタの切り口をチェック!

緑色が濃く、肉厚で、ツヤとハリがあるものを選んで。さらに、ヘタの切り口がみずみずしいものが新鮮な証拠です。

 

 

<指導・料理製作>

 

船橋雅子 先生
服部栄養専門学校卒業。 栄養士としての豊富な知識と経験を生かし、フードコーディネーターとして各方面で活躍中。

 

撮影/滋野由美 取材・文/伊藤恵美

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