日本全国に存在する、発酵にまつわる食べもの。
毎回いろんなものを試すも良し、お気に入りを見つけてリピートするも良し！
みたけ食品の発酵ドレッシング
お米のほのかな甘味と素材の旨味を凝縮
特許製法の米発酵ペーストと、こだわり抜いた素材だけを使用。米発酵ペーストは、米由来の自然な甘さと乳酸発酵によるまろやかな酸味、濃厚な旨味が特徴。フレーバーは3種類。
DATA
発酵ドレッシング 全3種 各150g ￥1,000
https://mitake-shokuhin.co.jp
無印良品の発酵ぬかどこ
すでに発酵しているから買ったら即、野菜を漬けられる
毎日のかき混ぜがいらない、初心者も手軽にぬか漬けライフが楽しめるぬかどこ。チャック付きの袋だから、容器に移し替える手間もナシ。すぐにぬか漬けが始められます。
DATA
発酵ぬかどこ 1kg ￥825
無印良品 池袋西武 東京都豊島区南池袋1-28-1 西武池袋本店別館1-2F
☎03・3989・1171 営／池袋西武に準ずる
https://www.muji.net/store/
beillevaireのサンド・オ・ブール
パリ発の発酵バターを使ったお菓子
バターサンドとチーズケーキの専門店。サンド・オ・ブールは、サクサクのサブレに発酵バターが贅沢なほどたっぷりサンドされたもの。種類はプラリネナッツやラムレーズンなど計5種類。
DATA
サンド・オ・ブール 6個詰め合わせ ￥3,000
麻布十番店 東京都港区元麻布3-11-8 ☎03・6447・5471
営／10:00～21:00 無休
https://beillevaire.jp
ビオの発酵つばき茶
五島列島に自生する椿と五島茶葉をブレンド発酵
ツバキ葉＆茶葉・ツバキの花・ツバキ種子と、五島列島産ツバキを丸ごと使用。発酵させることにより重合ポリフェノールの含有量が格段にアップ。烏龍茶のような香ばしい味わい。
DATA
発酵つばき茶 1箱×30包入 ￥2,760
https://item.rakuten.co.jp/j-irums/tbk/
五穀屋の五穀発酵茶
五穀と発酵の力が調和した世界にひとつの味わい
黒麹菌で発酵させた独特の風味を持つ茶葉。発酵によって生まれた香りとほんのり漂う苦味、深いコクのある味わいに、煎った黒豆・黒米・玄米をミックスして香ばしさもプラス。
DATA
五穀発酵茶（ティーバッグ） 2.5g×5個 ￥500
五穀屋 松屋銀座店 東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座B1F
☎03・3567・1211（大代表） 営／10:00～20:00 休／松屋銀座に準ずる
gokokuya.jp
白寿生科学研究所の熊笹発酵酵素
活きた酵素で食生活や代謝をサポート！
熊笹と7種類の穀物（大麦・あわ・ひえ・きび・たかきび・紫黒米・うるち米）を麹菌で発酵させた植物麹と、酒粕を酵母で再発酵させた『酒粕発酵エキス』を配合した栄養補助食品。
DATA
熊笹発酵酵素 283mg×180粒 ￥3,600
https://www.hakuju.net
よしの味噌の発酵れもん胡椒
広島県産レモンと米糀、青唐辛子の旨辛調味料
大正6年創業のみそ蔵元が作る絶品調味料。青唐辛子も九州産にこだわり、ピリッと辛くてレモンが爽やかに香る、大人の薬味です。肉料理や豆腐、鍋、蕎麦となんでも合う！
DATA
発酵れもん胡椒 80ｇ ￥500
笑顔創造みそ蔵 広島県呉市吉浦本町3-2-20 ☎0823・31・7527
営／10:00～18:00 休／日・祝日、第2・4土曜
http://www.yoshinomiso.com
船橋屋の元祖くず餅
澱粉質を天然水で15カ月、乳酸発酵させて完成
くず餅は、唯一の発酵和菓子。じっくり熟成させた最高品質の小麦澱粉は、澄んだ乳白色でヨーグルトのような香り。栄養たっぷりのきな粉と沖縄産黒糖ベースの蜜で召し上がれ♡
DATA
くず餅中箱（2～3名用）￥829
亀戸天神前本店 東京都江東区亀戸3-2-14 ☎03・3681・2784
営／9:00～18:00（イートイン9:00～17:00L.O.） 無休
http://www.funabashiya.co.jp
発酵ライフを始めるアナタにオススメの手帳を発見！読みものとしても面白い『発酵手帳』
￥2,000／IDP出版
Webサイト『丸ごと小泉武夫食マガジン』で毎日配信してきた発酵食レシピや食文化などの人気記事に、QRコードで簡単にアクセスできる画期的な手帳。
甘酒や味噌の作り方、発酵調味料の違いや作り方など、1年を通して発酵食の知識を深められる内容。通常の手帳機能に加えて365日発酵に関われる、美と健康のバイブルです。
