みんなの美容的悩みを、栄養士の船橋先生が食で解決します！発酵食材を活用した簡単発酵レシピを紹介。おいしく食べて体の中からキレイに！

今月のキレイになれる私レシピは、塩麹入りで旨味アップ！仕上げのチーズでまろやかに「ミネストローネスープ」レシピを、作ってあげたい彼レシピは、外はカリカリ、中はもちもち！納豆とキムチは相性抜群「納豆キムチのれんこんもち」レシピを紹介！

ミネストローネスープ

トマトの酸味に、塩麹とチーズでコクをプラス。
セロリの風味も加わって、味わい深いおしゃれなスープに。
豆のほくほく食感が絶妙にマッチして、食べ応えもばっちりです。
発酵食品は、キャベツやにんじんの食物繊維を一緒に摂ると、美容効果がアップするのでオススメ。
肌が乾燥して荒れやすい季節には、豊富なビタミン、ミネラルなどの栄養素を生み出す麹菌で、美肌維持を。

材料（ふたり分）

たまねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/4本
セロリ・・・1/4本
キャベツ・・・１枚
豆の水煮（好みの豆）・・・100g
トマトの水煮缶・・・1/2缶(200g)
水・・・２カップ
塩麹・・・大さじ２
塩・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ２
こしょう・・・少々
粉チーズ・・・適量
（あればパルメザンチーズをすりおろす）
イタリアンパセリ（粗みじん切り）・・・大さじ１

作り方

野菜を炒めて甘みを引き出して

1.たまねぎは粗いみじん切りにする。にんじん、セロリ、キャベツはそれぞれ１cm角に切る。

2.大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、１の野菜、豆の水煮を入れて、しんなりするまで炒める。

3.２にトマトの水煮をつぶしながら加え、水、塩麹、塩を加え、弱めの中火で20分ほど煮る。

4.こしょうをふって仕上げる。器に盛ってから、粉チーズをふり、イタリアンパセリを散らす。

いろいろな野菜を加えてアレンジを

納豆キムチのれんこんもち

納豆好きにはたまらない和風チヂミを紹介。
れんこんをすりおろして焼くことで、もちもちの食感に。
ピリ辛のキムチがアクセントになって、おつまみにもぴったりです。
納豆の納豆菌とキムチの乳酸菌を組み合わせた発酵レシピで、美肌に重要な腸内環境を整えよう。

材料

納豆・・・小２パック
キムチ・・・50g
れんこん・・・200g
万能ねぎ（小口切り）・・・少々
にんにく（すりおろす）・・・小さじ１／２
A 片栗粉・・・大さじ２〜３
塩・・・少々
あらびき黒こしょう・・・少々
ごま油・・・適量
酢・・・適量
しょうゆ・・・適量

作り方

1.れんこんは皮をむいて、すりおろす。

2.キムチは粗く刻む。

3.ボウルに１、２、納豆、万能ねぎ、にんにく、Aを入れてよく混ぜる。

4.フライパンにごま油を熱し、３を６〜７等分にした生地をスプーンで落とし、中火で両面を焼く。

＊酢じょうゆをつけて召し上がれ。

発酵美人のPOINT1
豊富なビタミンやミネラルを作る麹菌で疲労回復＆美容促進
発酵美人のPOINT2
麹菌は肌くすみの原因となるメラニン色素の生成を抑える効果も

撮影／滋野由美　取材・文／伊藤恵美