みんなの美容的悩みを、栄養士の船橋先生が食で解決します！
解毒酵素を活性化＆殺菌効果もあるかぶで、春先のゆらぎ肌を防ごう！

今月のキレイになれる私レシピは、シャキシャキ感がおいしい！生でたっぷり食べられる鮮やかマリネ「かぶとスモークサーモンのマリネ」レシピを、作ってあげたい彼レシピは、にんにくとベーコンの香りを引き出したシンプルおかず「かぶのイタリアンソテー」レシピを紹介！

かぶとスモークサーモンのマリネ

かぶとスモークサーモンを、白ワインビネガーで漬けるだけでオシャレ感満載のマリネが完成。
ほんのり甘いはちみつがアクセント。
シャキシャキ食感と爽やかな味が相性抜群で、春先にぴったりです。
かぶは、白い根だけでなく葉にも栄養がたっぷり。彩も鮮やかになるので、捨てずに活用を。
花粉や気温の変化による肌荒れを、かぶの解毒＆殺菌作用で予防しよう！

材料（ふたり分）

かぶ（大）・・・2個
かぶの葉の部分・・・１/2〜１個分
たまねぎ（薄切り）・・・1/8個
塩・・・小さじ1/2
A 白ワインビネガー・・・大さじ１と1/2
はちみつ・・・小さじ１と1/2
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
B スモークサーモン・・・80g
オリーブオイル・・・大さじ１
ケイパー・・・大さじ１

作り方

火を使わずにできる即席の副菜

1.かぶは皮をむき縦半分に切って薄切りにする。かぶの葉は薄く小口きりにする。スモークサーモンは食べやすく切る。

2.かぶとたまねぎを合わせたものと、かぶの葉は別々のボウルに入れる。小さじ1/2の塩をふりわけて、しんなりさせる。

3.2の水気をそれぞれ絞り、ひとつのボウルに合わせる。Aを合わせて塩を溶かしてから、ボウルに入れる。

4.スモークサーモンをオリーブオイルで和えてから２に加え、全体を混ぜ合わせる。器にもったらケイパーを散らす。

かぶを少し揉み込むと食べやすく！

かぶのイタリアンソテー

にんにくとベーコンの香ばしさに唐辛子がピリッと効いて、食欲をそそる一品に。
かぶの根は、炒めることでジュワッと柔らかな食感に。
葉も一緒に炒めると、苦味が抑えられ食べやすくなります。
肌も体も調子を崩しやすい春先には、解毒作用のあるかぶで、体内の有害物質を排出して健やかに。

材料（ふたり分）

かぶ（小）・・・４個
かぶの葉・茎・・・２個分
ベーコン・・・２枚
にんにく・・・１片
赤唐辛子（小口きり）・・・１／２本分
オリーブオイル・・・大さじ１
白ワイン・・・大さじ１
塩・こしょう・・・各少々

作り方

1.かぶは茎を１cmつけて残し、皮を剥く。縦半分に切り、さらに５mm幅に切る。茎と葉は５cmの長さに切る。

2.ベーコンは、1.5cm幅に切る。にんにくは、みじん切りにする。

3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにく、赤唐辛子、ベーコンを加えて、弱火で香りが出るまでゆっくり炒める。

4.かぶと葉を加えて炒め合わせる。白ワインをふり、水分がなくなるまで炒めて火を通し、塩・こしょうで調味する。

かぶの選び方は？色とツヤをチェック
根の部分が白くてハリとツヤがあるものを選んで。
葉は、みずみずしく緑色で、付け根までキレイなものが新鮮。
美人のPOINT１
フィトケミカルの一種、イソチオシアートで解毒酵素を活性化
美人のPOINT2
ビタミンCでシミ予防消化酵素ジアスターゼで胃もたれ解消！

撮影／内田 龍 取材・文／伊藤恵美