みんなの美容的悩みを、栄養士の船橋先生が食で解決します！
ビタミンCやミネラルがたっぷり！ 南国野菜ゴーヤで暑い夏を乗り切ろう！

今月のキレイになれる私レシピは、コクはあるのに、くどくない！ スパイシーなさらさらカレー「ゴーヤとトマトのカレ」レシピを、作ってあげたい彼レシピは、ほどよい苦味とシャキシャキ食感が魅力の涼しげ夏サラダ「ゴーヤとキムチの冷しゃぶサラダ」レシピを紹介！

ゴーヤとトマトのカレー

ゴーヤとトマトの彩りとスパイシーな香りで、夏らしさ満点。隠し味には、みそを入れて、旨みをアップ。
ゴーヤは大きめに切って、食感を残して。
ゴロゴロとしたゴーヤを噛むと、ジュワッとみずみずしさが溢れ出るのが楽しい！
ゴーヤのビタミンCは、加熱してもほとんど壊れないのが強み。
うっかり日焼けをしてしまったら、ゴーヤの豊富なビタミンCで未来のシミを予防しよう。

材料（ふたり分）

ゴーヤ・・・15cm
トマト（小）・・・１個
合い挽き肉・・・150g
にんにく（みじん切り）・・・１／２片
しょうが（みじん切り）・・・１／２片
たまねぎ（みじん切り）・・・１／３個
A　カレー粉・・・小さじ2
レッドペッパー・・・小さじ１／３
固形スープの素・（刻む）・・１／２個
カレールウ・・・２かけ
みそ・・・小さじ１
ナムプラー・・・小さじ１
酒・・・１／３カップ
水・・・２カップ
サラダ油・・・小さじ２
ご飯・・・適量
パクチー・・・適量

作り方

煮込まなくていいから暑い時に◎

1.ゴーヤは縦半分に切って、種とワタを取り除き、３cm角に切る。苦味が苦手なら白い部分をよく取って。トマトは乱切りにする。

2.鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たらたまねぎを加え、しんなりしたら合い挽き肉を加えて炒める。

3.A、ゴーヤを加えてサッと炒め、酒を加えてアルコール分を飛ばす。水、固形スープの素を加え沸騰したらアクを取る。

4.カレールウを加えて混ぜ、トマトを加えてひと煮立ちさせる。みそとナンプラーを加える。器に盛って、パクチーを添える

ゴーヤとキムチの冷しゃぶサラダ

ゴーヤならではの苦味とシャキシャキ食感が楽しめる、ゴーヤ好きにはたまらないサラダを紹介。
独特の苦味成分モモルデシンには、胃腸の粘膜を保護したり、食欲を増進する作用があり、夏バテ予防に効果的。
豚肉のタンパク質も一緒に摂って、夏の暑さに負けない強い体に整えよう。

材料（ふたり分）

ゴーヤ・・・１／２本
水菜・・・１／３束
たまねぎ・・・１／４個
キムチ（食べやすい大きさに切る）・・・60g
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・150g
A しょうゆ・・・大さじ２
酢・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ１
万能ねぎ・・・大さじ１
いりごま（白）・・・大さじ１／２

作り方

1.ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除いて薄切りにする。塩を少々入れた熱湯でサッと茹で、冷水にとって冷ましてから水けを切る。

2.水葉は3cmの長さに切る。たまねぎは薄切りにし水にさらして水けをしっかりきる。

3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら酒少々（分量外）を加え、火を弱めの中火にする。豚肉を1枚ずつ茹でてザルに取り冷ます。

4.Aをすべて混ぜ合わせてタレを作る。器に1.2.3.キムチを盛り、タレをかける。

ゴーヤの選び方は？色とイボをチェック
ハリとツヤがあり、イボが密集したものが新鮮。
あまり大きすぎず、ずっしりと重く、緑色が濃いものを選んで。
美人のPOINT１
豊富なビタミンCでメラニン生成を抑えて、シミを予防！
美人のPOINT2
貧血苦味のモモルデシンで胃腸を元気に。気持ちもシャキッと立て直す

撮影／内田 龍 取材・文／伊藤恵美