急に肌寒くなる季節は、体の免疫力が低下しがち。そんな時には、きのこを食べて風邪予防を。
今月のキレイになれる私レシピは、きのこ＋にんにくの風味が絶妙！ちょっぴり大人のパスタレシピ「炒めキノコのアーリオ・オーリオ」を、作ってあげたい彼レシピは、「きのことほうれん草のクリーム煮」レシピを紹介！

炒めキノコのアーリオ・オーリオ

あっさりしたきのこに、香ばしいにんにくとピリ辛の赤唐辛子がベストマッチ。シンプルな味付けなのに食欲をそそる逸品の完成。きのこには免疫力向上に役立つβ-グルカンや食物繊維、美容にいいビタミンＢ₂の他、種類によって栄養素に違いが。しめじは、アミノ酸をバランス良く含み旨味たっぷり。えのきだけは、ビタミンＢ₁でストレス防止をサポート。秋は、きのこで体調管理を。

材料（ふたり分）

好みのきのこ…200ｇ
にんにく…１片
赤唐辛子…１本
オリーブオイル（炒め用）…60ml
塩…少々
トマトソース（市販）60ml
イタリアンパセリ（粗みじん切り）…適量
オリーブオイル（仕上げ用）…大さじ２
パスタ…140ｇ

作り方

1.きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさに手で裂く。にんにくは包丁の側面でつぶす。

2.ライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、強火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にしてきつね色になったら、赤唐辛子を入れる。

3.20秒ほどして、にんにく、赤唐辛子を取り除いてから、きのこ類を加えてじっくりと炒める。しんなりしたら、塩で調味する。

4.パスタを茹で始める。３にトマトソースを加えてとろりとさせ、ゆで上がったパスタ、パセリ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

最後にオリーブオイルを加えてコクをアップ

きのことほうれん草のクリーム煮

まろやかな味わいで疲れを癒す優しいおかず

寒い日に食べたいクリーム煮のレシピがこちら。生クリームでコクをプラスすれば、あっさりしたきのこが食べ応えのある料理に。低カロリー＆食物繊維でダイエットの強い味方のきのこだけど、免疫力を高める特有の栄養素β-グルカンにも注目。きのこで寒さにも疲れにも負けない体に。

材料（ふたり分）

マッシュルーム…５個
しめじ…１／２パック
ほうれん草…１／２束
たまねぎ…１／６個
ベーコン（厚切り）…30ｇ
生クリーム…１／３カップ
塩・こしょう…各少々

作り方

1.マッシュルームは石づきを取り半分に切る。しめじは小房に分ける。ベーコンは５mm幅に切る。たまねぎはみじん切りにする。

2.ほうれん草は塩ゆでにして冷水にさらす。冷めたら水けをきり、長さ４㎝に切って、さらに水けを絞る。

3.フライパンにベーコンを入れて弱火にかけ、じっくり加熱してから、たまねぎを加え、しんなりするまで炒める。

4.１のきのこ類を加えて中火で炒める。しんなりしたら生クリームを加えて、煮立ったら２を加えて少し煮詰め、塩・こしょうで味をととのえる。

 

きのこの選び方は？
カサの状態をチェック
カサにハリがあり、開きすぎていないものを選んで。軸は、太く弾力があり、みずみずしいものが新鮮な証拠です。
美人のPOINT１
β-グルカンが免疫細胞を活性化。食物繊維で便秘解消にも◎。
美人のPOINT２
ビタミンＢ2で基礎代謝を高めて脂肪を燃焼しやすい体に。

撮影／滋野由美　取材・文／伊藤恵美