目を酷使する デジタル女子にタウリンが効く！
長時間のスマホやパソコンで目が疲れた…と感じた時にオススメなのがほたて貝。
今月のキレイになれる私レシピは、処理要らずの便利な缶詰めを使った優しい旨味の「小松菜のほたてあんかけ」を、作ってあげたい彼レシピは、口の中でとろけるモチモチ食感に箸が止まらない「ほたて入り大根もち」レシピを紹介！

小松菜のほたてあんかけ

優しい旨味とまろやかな食感でおいしさ際立つ絶品あん

ほたて貝のふんわりした甘みを感じられるレシピを紹介。ほたて缶の缶汁ごと使えば旨味がアップ。野菜のおいしさを引き立てて、たっぷり食べられるほたてのあんが絶品です。小松菜を油で炒めてから茹でるテクニックで、ほどよい食感を残し、栄養の流出も防ぐのもポイント！　ほたてに豊富に含まれるタウリンで、日々の目疲れ解消をサポートして、イキイキと輝く瞳に！

 

材料（ふたり分）

ほたて缶…１缶（100ｇ）
小松菜…200ｇ
しょうが（千切り）…１／２片
Ａ　鶏ガラスープ…２／３カップ
酒…小さじ２
塩・こしょう…各少々
しょうゆ…小さじ１と1/2
サラダ油①…大さじ２／３
Ｂ　片栗粉…大さじ１
水…大さじ２
サラダ油②…小さじ１
炒めてから茹でるテクで彩よく

作り方

1.小松菜は根元を切り落とし、７～８㎝の長さに切る。

2.ほたて缶は身をほぐし、缶汁は残しておく。

3.フライパンにサラダ油①を熱し、１の茎、葉先の順に強火で炒め、ヒタヒタの湯と塩少々を入れ、約３分ゆでる。ざるにとって汁を切る。

ヒタヒタの湯＝野菜が少し見えるくらいの量です

4.鍋にサラダ油②、しょうがを入れて中火で香りが出るまで炒めたらAと２と缶汁を入れて煮る。Bを加えとろみをつけ、小松菜にかける。

ほたて入り大根もち

白玉粉を使った柔らかモチの紹介。焼いたほたてが香ばしく、一度食べるとトリコに。ほたてには、代謝を促すビタミンB₂や視力低下を防ぐタウリンの他、ストレスが多い人にオススメの亜鉛、貧血予防の鉄も豊富。年末年始の忙しさには、ほたて貝を食べてパワーチャージ！

材料（4つ分）

大根…４～５㎝
ねぎ（白い部分）…５～６㎝
白玉粉…60～100ｇ
ほたて缶…小１缶
Ａ　塩…ひとつまみ
万能ねぎ（小口切り）…２～３本
Ｂ　めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ２
水…大さじ２
ごま油…大さじ１
赤唐辛子（種を取る）…１本
サラダ油…大さじ１

作り方

1.大根は皮をむき、粗くすりおろす（鬼おろしやスライサーの太い目を使うのがオススメ）。ねぎは縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにして水にさらす。

2.ボウルに白玉粉60ｇとほたて感の身と汁大さじ１とＡを合わせ、１の大根を汁ごと加え、よく混ぜる。柔らかければ白玉粉を少しずつ加え、耳たぶくらいの堅さになるようにする。４等分にして、平らな円形にする。

3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、２を並べ、ふたをして蒸し焼きにする。焼き色がついたら、上下を返して、反対側も蒸し焼きにして器に盛る。

4.３のフライパンにＢを加えて煮立たせてから、３の上にかける。２のねぎの水けをきってのせ、赤唐辛子を飾る。

ほたてを選ぶ時は・・・
貝柱の状態をチェック
生ほたての場合は、貝柱が大きく、こんもりと盛り上がり、透明感とツヤのあるものを選びましょう。
ほたての美人のPoint1
眼精疲労の回復をサポートスツタウリンが豊富
ほたての美人のPoint2
細胞再生を促すビタミンB₂で健康な皮膚、髪、爪の成長を促進

撮影／滋野由美　取材・文／伊藤恵美