みんなの美容的悩みを、栄養士の船橋先生が食で解決します！いんげんのビタミンB1&B2で代謝を高めて疲労物質を排出！

今月のキレイになれる私レシピは、シャキシャキ食感がクセになる！にんにくが効いたオイルパスタ「いんげんとツナのスパゲティ」レシピを、作ってあげたい彼レシピは、ワインのお供にオススメ！食感とコクを楽しんで「いんげんのベーコン和え」レシピを紹介！

いんげんとツナのスパゲティ

いんげんのシャキシャキ食感がアクセントのオイルパスタを紹介。
にんにくが香ばしく主張しながらも、あっさりした味わいで、蒸し暑い時にも食べやすいのが嬉しい！いんげんのβ-カロチン、ビタミンB１＆B２には新陳代謝を活発にして、疲労物質を蓄積させない働きがあり、夏バテ防止にはぴったり。
体がダルくて、やる気が出ない時には、いんげんを食べて元気を取り戻して。

材料（ふたり分）

スパゲティ・・・160g
いんげん・・・10本
ツナ缶・・・(小)１缶
にんにく(みじん切り)・・・２片
オリーブオイル・・・大さじ３
赤唐辛子(輪切り)・・・１本分

作り方

手早く下茹でして食感をキープ

1.いんげんは筋を取り、塩を加えた湯でさっと茹でて、ザルに上げ、手早く流水をかけ冷ます。水気をきり、長さ３cmに切る。

2.ツナ缶は缶汁をきっておく。たっぷりの熱湯に塩（熱湯１ℓに対し、塩小さじ２）を加えてスパゲティを入れ、茹で始める。

3.フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったらツナを加え炒める。1も加え炒める。

4.スパゲティが茹で上がったらザルにあげ、茹で汁を完全にきらずに３に加え、手早く混ぜ合わせ、塩少々で味を調える。

いんげんのベーコン和え

添え野菜に便利ないんげんをメインに使い、たっぷり食べられるおかずを紹介。
チーズとベーコンの香ばしさが重なり、食欲をそそられること間違いなし。
塩味がほどよく効いて、おうち飲みのおつまみに最適です。
糖質や脂質の代謝に働きかけるいんげんで、余分なものを溜めない体に！

 

材料（作りやすい分量）

材料（ふたり分）
いんげん・・・150g
ベーコン（ブロック）・・・20g
白ワイン・・・小さじ１
パルメザンチーズ（粉チーズ）・・・大さじ１／２
バター・・・５g
塩・こしょう・・・各少々

作り方

1.いんげんは筋を取り、半分に切る。ベーコンは５mm角の棒状に切る。

2.塩を加えた湯で１のいんげんを約３～4分茹で、ザルにあげる（茹で汁も少し残す）。

3.フライパンにバターを熱してベーコンを炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、茹で汁を小さじ１～２入れる。

4.３に２のいんげんを加えて絡め、塩・こしょうで味を調えパルメザンチーズ半量を混ぜ、盛り付けて残りのパルメザンチーズをかける。

いんげんの選び方は？
豆の凸凹は要注意
緑色が濃く鮮やかで、形は細く、みずみずしいものをセレクト。
さやの中の豆の凸凹が目立つものは、堅くなっているので要注意。

撮影／滋野由美　取材・文／伊藤恵美