みんなの美容的悩みを、栄養士の船橋先生が食で解決します！鶏肉のたんぱく質で疲労回復を！ナイアシンで顔のくすみもスッキリ！
今月のキレイになれる私レシピは、鶏肉の旨味をたっぷり吸い込んだおしゃれなカフェ飯「チキンとトマトのリゾット」レシピを、作ってあげたい彼レシピは、ピリッとくる辛さがクセになる！Wたんぱく質のリカバリー総菜「チキンと豆のチリ 」レシピを紹介！

チキンとトマトのリゾット

フライパンひとつで作るご飯ものレシピを紹介。
鶏肉の旨みを吸い込んだお米に、トマト＆チーズの鉄板コンビも加わり、食べ応えのある一品に。
優しい歯ごたえで消化がいいので、疲れた胃にも優しいのがポイント。
血行を良くして冷え性を改善するナイアシンや、代謝を促し肌荒れを防ぐビタミンB２など、美容にいい栄養素がたっぷり含まれた鶏肉で、晴れやかな新年を。

材料（ふたり分）

鶏もも肉（唐揚げ、煮物用）・・・約200g
オリーブ油・・・大さじ２弱
にんにく（おろす）小さじ１
たまねぎ（粗みじん切り）・・・１／２個
トマト（皮ごと一口大）・・・小２個
米（洗わない）・・・２／３カップ
水・・・２カップ
固形スープ・・・１･１／２〜２個
粉チーズ・・・大さじ１
こしょう・・・少々
パセリ（乾燥）・・・少々

作り方

1.フライパンに鶏肉の皮を下にして並べ入れ、強めの中火で両面をカリッときつね色になるまで焼き、端に寄せておく。

2.１の空いているところにオリーブ油を入れて熱し、にんにくを加え香りが出たらたまねぎを入れて、透明になるまで炒める。

3.トマトと米を加え、強めの中火で米が白くなるまで炒め、水と固形スープを入れ中火にし、トマトの皮を取り15分加熱する。

4.水分がなくなり、米に少しだけ芯が残る程度になったら火を止めて粉チーズとこしょうを加え混ぜ、ふたをして5分蒸らす。

鶏肉をカリッと焼いて香ばしく

チキンと豆のチリ

香ばしい鶏肉に、唐辛子の辛さとセロリのアクセントで、おしゃれなデリレシピが完成。
畑の肉と呼ばれる大豆も入って、たんぱく質がたっぷり摂れます。
鶏肉のたんぱく質は、体の疲れだけでなく、ストレス疲れの解消にも効果的。
忙しくて疲れが溜まったら、鶏肉レシピでリカバリーを！

材料（ふたり分）

鶏もも肉・・・１枚（約150〜200g）
セロリ・・・１本
にんにく（みじん切り）・・・１片
大豆水煮缶（缶じる切る）・・・１缶（200g）
赤唐辛子（種取る）・・・１〜２本
チリパウダー・・・小さじ１
コンソメ顆粒・・・小さじ１
ホールトマト缶・・・１缶（400g）
塩・こしょう・・・各少々
オリーブ油・・・大さじ１

作り方

1.鶏肉はひと口大に切る。セロリはピーラーで筋を剥いて斜めの薄切りにする。

2.厚手の鍋を熱してオリーブ油を入れ、鶏肉の皮を下にして並べ入れ強火で両面をこんがりと焼く。

3.鶏肉を端に寄せて空いたところでにんにくを中火で炒め、香りがしてきたら大豆、セロリの順に加えて炒める。

4.全体に油が回ったら赤唐辛子とチリパウダーを加えて炒め合わせ、コンソメ、トマト缶（汁ごと）を加える。トマトを潰しながら５分ほど煮詰めて塩・こしょうで味を調える。

鶏肉の選び方は？
厚みと透明感をチェック
肉に厚みがあって締まり、透明感があるものが新鮮。皮はやや黄色味を帯び、毛穴がブツブツ盛り上がっているものを選んで。

撮影／滋野由美　取材・文／伊藤恵美