みんなの美容的悩みを、栄養士の船橋先生が食で解決します！
新生活のスタートで体も心も疲れていませんか？
そんな時には、アスパラでスタミナ強化を！

今月のキレイになれる私レシピは、甘味と香ばしさが絶妙にマッチ！シャキシャキ食感も楽しい「アスパラのサンドイッチ」レシピを、作ってあげたい彼レシピは、XO醬のコク深さが決め手！彩り鮮やかなジューシーおかず「アスパラとトマトの卵炒め」レシピを紹介！

アスパラのサンドイッチ

春にぴったりの色鮮やかなサンドイッチを紹介。
アスパラを炒めることで甘味が引き立ち、にんにくの香ばしさと、生ハムとチーズの旨みも重なって、深い味わいに。ほどよいシャキシャキ食感で食べ応えも抜群！
アスパラに豊富に含まれるアスパラギン酸は、スタミナを強化する効果があり、栄養ドリンクに用いられることも。
春はアスパラで疲れを払拭して、元気な新生活を。

 

材料（ふたり分）

グリーンアスパラガス・・・６本
生ハム・・・２〜４枚
スライスチーズ(溶ける)・・・３枚
ライ麦 or 胚芽パン(８枚切り)・・・４枚
A　にんにく・・・1/3片
オリーブオイル・・・大さじ１
白ワイン酢・・・・大さじ１
塩、こしょう・・・各少々
オリーブオイル・・・小さじ１
塩・・・少々

作り方

アスパラをマリネして風味豊かに

1.アスパラは、固い皮をピーラーでむいて、さっと塩ゆでし、オリーブオイルで炒める。

2.Aのマリネ液に１を浸して絡める。パンにオリーブオイルをふり、オーブントースターで焼く。

3.パン２枚に、生ハム、アスパラ、チーズを順番にのせて、オリーブオイルを全体にふる。

4.チーズが溶けるまでオーブントースターで焼いたら、残りのパンではさみ、食べやすく切る。

アスパラは炒めて香ばしさアップ

アスパラとトマトの卵炒め

爽やかなアスパラとジューシーなトマト、ふわふわ卵を炒め合わせ、XO醬がポイントの中華あんをかけて仕上げた、コク深い味わいのおかずを紹介。
シャキシャキとふわふわの食感バランスが◎。
疲れが溜まりがちな新生活、アスパラでスタミナを補強して、体も心も健やかに整えよう。

材料（ふたり分）

グリーンアスパラガス・・・2/3束
トマト・・・１個
卵・・・2個
長ねぎ（粗みじん切り）・・・大さじ１強
しょうが（みじん切り）・・・小さじ１
XO醬・・・小さじ２
A 水・・・1/4カップ
酒・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/6
こしょう・・・少々
塩こしょう・・・各少々
水溶き片栗粉・・・大さじ１
サラダ油・・・大さじ２

作り方

1.湯を沸かしてトマトを入れ、皮をむき２cm角に切る。アスパラは根元を切り落とし、２cmの長さに切り、同じ湯に塩を加えてさっと茹でる。

2.卵に塩、こしょう、水溶き片栗粉大さじ1/2を加え軽くほぐし、１を合わせる

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、２を流し入れ、強火で半熟程度にふんわり炒めて器に盛る。

4.３のフライパンにサラダ油大さじ1/2でねぎ、しょうが、XO醬をさっと炒める。Aを加えて水溶き片栗粉大さじ1/2でとろみをつけて、３にかける。

アスパラの選び方は？茎と穂先をチェック
茎は太くまっすぐにのび、穂先もまっすぐで締まっているものを選んで。
色は鮮やかで濃い緑色のものが新鮮。
美人のPOINT１
アスパラギン酸で1疲労物質を除去してスタミナ強化！
美人のPOINT2
ストレスの解消や美肌にも効果的！血管の老化も予防

撮影／内田 龍 取材・文／伊藤恵美