新生活がスタートする春には、低カロリーながら、免疫力や抗酸化力のアップに関わる成分を含むレタスで、体調を万全に整えて。
今月のキレイになれる私レシピは、爽やかなシャキシャキレタスにカレー味を加えて旨味アップ「レタスのカレーそぼろかけ」レシピを、作ってあげたい彼レシピは、「レタスと豚肉の混ぜご飯」レシピを紹介！

レタスのカレーそぼろかけ

レタスのシャキシャキ感とカレーそぼろのコク旨のおかげで、食べ応えばっちりのサラダレシピを紹介。レタスのグリーン、卵の黄、カレーの茶が組み合わさって、春らしく鮮やかな見た目もポイントです。レタスには、細胞に命令を送るサイトカインの一種、TNF-αを活性化させる働きがあり、免疫力を上げる効果はあらゆる食材の中でトップクラス！疲れやすい体にはレタスで栄養補給を。

材料（ふたり分）

レタス…1／2個
鶏ひき肉…130ｇ
ゆで卵…1個
長ねぎ…1／2本
Ａ　カレー粉…小さじ1/2～1
しょうゆ、砂糖、酒…各小さじ1
おろしにんにく…少々
塩…ひとつまみ
サラダ油…大さじ1／2

作り方

1.レタスは水洗いしてひと口大に手でちぎり、水気をよく切ってから冷蔵庫に入れる。

2.長ねぎは、縦十字に切り込みを入れ、ざくざく刻む。卵は茹でてゆで卵にして、薄切りにする。

3.サラダ油を熱したフライパンで2の長ねぎを炒め、ひき肉を加えてざっくり炒める。Ａを加えて全体を炒め合わせる。

4.レタスを器に盛って、ゆで卵を並べ、3のそぼろをかける。

手でちぎるとシャキシャキ感もアップします

レタスと豚肉の混ぜご飯

ごまとしょうががふわっと香る優しさ溢れるサラダご飯

口の中にふわっと広がるごまとしょうがの風味が絶妙で、箸が止まらなくなるレシピがこちら。レタスのみずみずしさは残しながら、豚バラ肉やご飯のおかげで、ふんわりと角の取れた落ち着いた味わいに。新生活には、免疫力アップのレタスを食べて、風邪を寄せ付けない強い体に！

材料（ふたり分）

レタス…1／3個
豚バラ薄切り肉…150ｇ
Ａ　すり白ごま…大さじ1
ごま油…大さじ1
しょうゆ…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1／2
おろししょうが…少々
温かいご飯…茶碗2杯分

作り方

1.レタスは水洗いしてひと口大にちぎって水気をよく切る。

2.豚肉はひと口大に切り、塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆでる。色が変わって火が通ったら、ざるに上げて湯を切る。

3.ボウルにＡを混ぜ合わせて、2を加えて混ぜる。

4.3のごはん、1のレタスの順に加えて、さっくりと切るように全体を混ぜ合わせる。

レタスの選び方は？
切り口をチェック
切り口が、白くみずみずしいものが新鮮な証拠。褐色して乾燥しているものは避けましょう。
美人のPOINT１
ビタミンＣやβ-カロチン、葉緑素の抗酸化力で肌サビを防ぐ
美人のPOINT２
TNF-α（腫瘍を破壊する成分）を活性化させてがんを予防

撮影／滋野由美　取材・文／伊藤恵美