食べ過ぎだけでなく、疲れやストレスでも起こりがちな胃もたれを防ぐ食材がれんこん。
今月のキレイになれる私レシピは、れんこんをすりおろして、とろみ感を引き出した「れんこんの和風チャウダー」を、作ってあげたい彼レシピは、甘酢でさっぱり仕上げた「れんこんの甘酢きんぴら」をレシピを紹介！

れんこんの和風チャウダー

れんこんをすりおろした時のとろみはスープにぴったり。
小さめに切って柔らかく茹でた野菜と組み合わせて、ホッとひと息つける優しいスープのできあがり。
具がたっぷりだから、夕食の汁物としてだけでなく、朝ごはん代わりにもオススメ。
なんだか胃がキリキリ、もやもやする･･･という時には、胃腸に優しいタンニン＆ムチンが豊富なれんこんスープをどうぞ。

材料（ふたり分）

れんこん･･･80g
かぶ･･･1個
にんじん･･･30g
えのき茸･･･30g
長ねぎ･･･1本
ほたて缶･･･小1缶
かつおだし汁･･･2・1/2カップ
薄口しょうゆ･･･小さじ1
塩･･･少々

作り方

1.れんこんは皮をむき、すりおろす。

2.かぶ、にんじんは皮をむき、1㎝の角切りにする。えのき茸は２～３㎝の長さに切る。長ねぎは小口切りにする。

3.鍋に2の野菜、ほたて缶（缶汁ごと）、かつおだし汁を入れ、ふたをして10分煮る。

野菜が柔らかくなったら、1のれんこんを加え、とろみがつくまで煮る。薄口しょうゆと塩で味を調える。

れんこんの甘酢きんぴら

シャキシャキのれんこんの食感を残しながら、豚肉の旨味がしっかり染み込んだきんぴらを紹介。
最後に加えた酢がアクセントになって、後味はさっぱり。ほどよい酸っぱさと辛さが、疲れた体に心地よい刺激を与えます。
お弁当のおかずにもオススメの逸品をお試しあれ。

材料（ふたり分）

れんこん･･･200g
豚バラ薄切り肉･･･80g
赤唐辛子･･･1本
酒･･･大さじ1
サラダ油･･･大さじ1/2
A
砂糖･･･大さじ1
酢･･･大さじ2
塩･･･小さじ1/4

作り方

1.れんこんは皮を剥いて3mmの厚さの半月切りにし水でサッと洗って水気をふく。

2.豚肉は2～3cm幅に切る。赤唐辛子はヘタと種を取り、2～3等分に斜めに切る。

3.フライパンにサラダ油を熱して肉を入れてほぐすように炒める。

4.肉の色が変わったられんこん赤唐辛子を加えて炒め合わせ、酒をふってからAを加え、汁気がなくなるまで、4～5分間炒り煮する。

れんこんを選ぶ時は・・・
切り口や穴をチェック
切り口が新しく、表面にツヤがあるものが◎。
穴が小さいものが良品です。穴に茶色のシブがついているものは避けて。
 
れんこんの美人のPoint1
消炎＆収れん作用があるタンニンで胃腸のトラブルを回避
 
れんこんの美人のPoint2
糸引き物質のムチンが胃の粘膜を潤して

撮影／滋野由美　取材・文／伊藤恵美