みんなの美容的悩みを、栄養士の船橋先生が食で解決します！発酵食材を活用した簡単発酵レシピを紹介。おいしく食べて体の中からキレイに！

今月のキレイになれる私レシピは、ふわっと香る赤ワインの深みととろ〜りチーズで大人の味わいに「豚ひき肉とマッシュポテトのオーブン焼き」レシピを、作ってあげたい彼レシピは、鮮やかな彩りがステキ！特別な日のおもてなしサラダ「まぐろのカルパッチョ」レシピを紹介！

豚ひき肉とマッシュポテトのオーブン焼き

豚ひき肉、じゃがいも、チーズという定番コンビを、ほっこりしすぎないプロっぽい料理に格上げするのが、赤ワインとマッシュルーム。豚ひき肉を赤ワインで煮詰めることで、グッと深みが出ます。
さらに、マッシュルームの旨味も加えて、大人も大満足の味に。
発酵の働きによって、栄養が凝縮され、消化吸収もよくなったチーズで、将来の骨粗鬆症を防ぐ骨貯金を！

材料（ふたり分）

じゃがいも・・・大１個
牛乳（温める）・・・大さじ１
A 生クリーム・・・大さじ１
バター・・・大さじ１／２
B 塩・こしょう・ナツメグ・・・各適量
豚ひき肉・・・200g
たまねぎ・・・小１個
マッシュルーム・・・４個
赤ワイン・・・１／２カップ
サラダ油・・・大さじ１
C 粉チーズ・・・大さじ１
ピザ用チーズ・・・100g

作り方

赤ワインでじっくり煮るのがコツ

1.じゃがいもは皮を剥いて厚めに輪切りにして茹でる。熱いうちにかたまりがなくなるまで潰し、牛乳、Aを加えて混ぜる。

2.フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、マッシュルーム、豚ひき肉を炒め、B、赤ワインを加え水分がなくなるまで煮る。

3.グラタン皿に１の半量を敷き、その上に２を入れて、残りの１で蓋をする。ギュッと押し固めるように、ぎっしり詰めてOK。

4.Cをかけ、180度に予熱したオーブンで10〜12分焼く。仕上がりを見ながら調整を。チーズに焼き色がついたら完成。

じゃがいもはしっとりとするメークインが◎

まぐろのカルパッチョ

テーブルがパッと華やぐハレの日レシピを紹介。
まぐろの赤に、バジルの緑、チーズの黄の鮮やかな彩りに気分が上がり、おもてなし感満載です。
さっぱり感とコクのバランスも絶妙で、一度食べると虜に！
丈夫なカラダを育む栄養満点のチーズレシピ、ぜひお試しを。

材料

まぐろ（刺し身用）・・・１／２さく
パルメザンチーズ（かたまり）・・・適量
バジルの葉・・・４〜５枚
オリーブオイル・・・大さじ１〜１・1/2
塩、胡椒・・・各適量
（パルメザンチーズはかたまりがなければ、粉チーズでもよい）

作り方

1.まぐろは水気を拭き取って、２〜３mmのそぎ切りにする。

2.チーズはピーラーで使う分だけ薄く削る。

3.バジルは小さくちぎる。

4.器に１を並べて、オリーブオイルを回しかける。塩、こしょうを振りかけて２、３を散らす。

発酵美人のPOINT1
消化も吸収率も良いカルシウムでスカスカ骨を防ぐ！
発酵美人のPOINT2
ミルクを約1/10に凝縮！良質なたんぱく質が美肌の素に

撮影／内田 龍 取材・文／伊藤恵美